Blogs
Cách Làm Bánh Tiêu Nở Phồng, Rỗng Ruột, Vàng Ươm Tại Nhà
Th4
Bánh tiêu là món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Những chiếc bánh tròn tròn, vàng ươm, thơm mùi mè rang, cắn một miếng là thấy lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, rỗng ruột mềm xốp bên trong khiến ai cũng mê mẩn. Dù bánh tiêu phổ biến ở nhiều hàng quán vỉa hè, nhưng không gì tuyệt vời bằng việc tự tay làm ra mẻ bánh nóng hổi, thơm phức cho cả gia đình.
Nếu bạn đang muốn tìm cách làm bánh tiêu tại nhà đơn giản, dễ thành công thì bài viết dưới đây chính là công thức “chân ái” dành cho bạn!
Bánh tiêu – Món ăn vặt dân dã mà đậm đà hương vị
Bánh tiêu được cho là món bánh có nguồn gốc từ Trung Hoa, du nhập vào Việt Nam và nhanh chóng trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chỉ với những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, men nở, đường, nước, mè… nhưng nhờ sự khéo léo trong nhào bột và chiên bánh, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh tiêu thơm ngon, chuẩn vị.
Ngày nay, bánh tiêu còn được biến tấu với nhân đậu xanh, bánh tiêu kẹp xôi, bánh tiêu sữa đặc… nhưng hương vị truyền thống vẫn luôn giữ vị trí đặc biệt trong lòng người yêu ẩm thực Việt.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh tiêu
Để bắt đầu với cách làm bánh tiêu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (cho khoảng 10 chiếc bánh):
Nguyên liệu phần vỏ bánh:
-
Bột mì đa dụng: 300g
-
Men nở (men instant): 5g
-
Đường: 60g
-
Muối: 1/4 thìa cà phê
-
Nước ấm: 160ml
-
Dầu ăn: 1 thìa canh
-
Mè trắng (vừng trắng): 2 thìa canh
Mẹo: Chọn bột mì số 11 hoặc bột mì đa dụng đều được. Bột có hàm lượng protein trung bình sẽ giúp bánh có độ nở tốt hơn.
Dụng cụ cần thiết
-
Tô trộn bột lớn
-
Cán bột (hoặc chai thủy tinh sạch)
-
Khăn sạch phủ bột
-
Nồi chiên sâu lòng hoặc chảo lớn
-
Vá, giấy thấm dầu
Cách làm bánh tiêu tại nhà từng bước chi tiết
Bước 1: Kích hoạt men nở
-
Cho men nở vào 160ml nước ấm (khoảng 35–40°C), thêm 1 thìa đường, khuấy nhẹ và để yên 10 phút.
-
Sau thời gian này, nếu thấy hỗn hợp nổi bọt nhẹ là men đã hoạt động tốt.
Bước 2: Trộn bột và ủ bột
-
Trộn bột mì, phần đường còn lại và muối vào tô lớn.
-
Từ từ đổ hỗn hợp nước men vào, dùng tay nhào cho đến khi bột quyện lại thành khối.
-
Thêm 1 thìa dầu ăn và tiếp tục nhào bột khoảng 10 phút đến khi bột dẻo, không dính tay.
-
Vo tròn khối bột, phủ khăn sạch và ủ trong 1 giờ ở nơi ấm áp để bột nở gấp đôi.
Lưu ý: Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể ủ bột trong lò vi sóng (không bật) cùng một cốc nước nóng để tạo độ ẩm và ấm.
Bước 3: Tạo hình bánh
-
Sau khi bột nở gấp đôi, lấy ra nhồi sơ lại để loại bỏ khí thừa.
-
Chia bột thành 10 phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
-
Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn (đường kính khoảng 10cm), độ dày khoảng 0.5cm.
-
Lăn mặt bánh qua mè trắng đã rang sơ, ấn nhẹ để mè dính vào bột.
Mẹo: Không cán bánh quá mỏng hoặc quá dày – sẽ ảnh hưởng đến độ rỗng và độ nở khi chiên.
Bước 4: Chiên bánh tiêu
-
Cho dầu vào nồi/chảo sâu lòng, đun đến khi dầu nóng khoảng 170–180°C.
-
Thả từng chiếc bánh vào, dùng đũa lật nhẹ và liên tục để bánh phồng đều.
-
Bánh sẽ tự nở phồng lên, rỗng ruột rất đẹp mắt sau khoảng 2–3 phút chiên.
-
Khi bánh vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Lưu ý: Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc, tránh giảm nhiệt độ dầu khiến bánh không nở.
Yêu cầu thành phẩm của bánh tiêu ngon
-
Bánh vàng đều, phồng to, rỗng ruột.
-
Vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm mùi mè, không bị dai.
-
Vị ngọt dịu, không quá gắt.
-
Khi bẻ ra thấy lớp ruột rỗng đẹp mắt, có thể nhét thêm xôi hoặc nhân tùy thích.
Các biến tấu thú vị từ bánh tiêu truyền thống
1. Bánh tiêu nhân đậu xanh
-
Nấu chín đậu xanh, tán nhuyễn với đường và vani, vo viên nhỏ cho vào giữa bánh khi tạo hình.
-
Lưu ý: cần ép mép bánh kín để không bị bung khi chiên.
2. Bánh tiêu kẹp xôi
-
Là món ăn sáng “quốc dân”. Kẹp xôi lá dứa, xôi đậu phộng hoặc xôi đậu xanh vào giữa bánh tiêu đã chiên.
3. Bánh tiêu sầu riêng, sữa đặc
-
Kẹp sầu riêng dầm với kem, hoặc rưới sữa đặc béo ngậy lên bánh tiêu – một món tráng miệng mới lạ.
Mẹo bảo quản bánh tiêu
-
Bánh tiêu ngon nhất khi ăn nóng, vừa chiên xong.
-
Nếu để nguội, có thể cho vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để hâm lại, bánh sẽ giòn hơn.
-
Không nên để bánh quá 2 ngày, tránh bị mềm hoặc thiu.
-
Nếu làm nhiều, có thể cán sẵn và trữ đông (trong hộp kín), khi cần chỉ việc chiên trực tiếp.
Một số lỗi thường gặp khi làm bánh tiêu và cách khắc phục
| Lỗi thường gặp | Nguyên nhân | Cách khắc phục |
|---|---|---|
| Bánh không nở, không phồng | Men không hoạt động hoặc cán bánh quá dày | Đảm bảo men còn hạn, nước ấm đúng nhiệt độ, cán đúng độ dày |
| Bánh bị cứng, không xốp | Bột nhào chưa đủ hoặc ủ chưa đạt | Nhào kỹ hơn và đảm bảo thời gian ủ đủ |
| Bánh chiên bị hút dầu | Dầu chưa đủ nóng khi chiên | Đảm bảo dầu đạt nhiệt độ 170–180°C trước khi thả bánh |
Tổng kết
Hy vọng với công thức cách làm bánh tiêu chi tiết ở trên, bạn đã sẵn sàng vào bếp để trổ tài làm món bánh tiêu rỗng ruột vàng giòn thơm ngon chuẩn vị. Dù là bữa sáng nhẹ nhàng hay món ăn vặt giữa buổi chiều, bánh tiêu luôn mang lại cảm giác thân quen, gần gũi và đầy hấp dẫn.
Đừng ngần ngại biến tấu theo khẩu vị gia đình như kẹp xôi, thêm nhân đậu xanh hay rưới sữa đặc để món bánh thêm phần độc đáo. Chúc bạn thành công và có những giây phút thật ấm áp bên gia đình với những chiếc bánh tiêu thơm lừng, giòn rụm nhé!
Finity Box – “Trao trọn ý nghĩa, gói trọn yêu thương”
🌐 Facebook: Finity Box
📍 Địa chỉ: Ngõ 30 P. Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
📞 Hotline: 0982 598 546 – 0343 130 036
✉️ Email: cskh.finitybox@gmail.com
Tìm hiểu các sản phẩm quà tặng của nhà Finity Box tại đây nhé!
