Cách Làm Bánh Gối Ngon Chuẩn Vị – Món Ăn Vặt Truyền Thống Hấp Dẫn Mọi Lứa Tuổi

Bánh gối là một trong những món ăn vặt quen thuộc của người Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh với lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, bao bọc bên trong là phần nhân thịt, mộc nhĩ, miến, trứng… thơm ngon khiến ai thưởng thức một lần cũng khó lòng quên được. Nếu bạn đang tìm cách làm bánh gối tại nhà để chiêu đãi gia đình hay bạn bè, thì đây chính là hướng dẫn chi tiết nhất bạn cần.

Giới thiệu về món bánh gối – Hương vị truyền thống đặc trưng

Bánh gối còn được gọi là bánh xếp hoặc bánh quai vạc (tuỳ vùng miền). Đây là món ăn có nguồn gốc từ phương Tây nhưng được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người Việt. Với phần vỏ làm từ bột mì, phần nhân được biến hóa linh hoạt và kỹ thuật gói bánh khéo léo, bánh gối không chỉ là món ăn đường phố hấp dẫn mà còn thường xuyên xuất hiện trong những buổi họp mặt gia đình.

Không chỉ ngon, bánh gối còn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng: tinh bột, đạm, rau củ… nên có thể dùng như món ăn sáng, bữa phụ hoặc ăn chơi đều phù hợp.

Tại sao nên học cách làm bánh gối tại nhà?

• ✅ Chủ động về nguyên liệu, đảm bảo vệ sinh

• ✅ Tự điều chỉnh hương vị theo sở thích

• ✅ Tối ưu chi phí so với mua ngoài hàng

• ✅ Tạo không khí ấm cúng, gắn kết các thành viên trong gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện cách làm bánh gối thơm ngon đúng vị, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu chính: vỏ bánh và nhân bánh.

1. Phần vỏ bánh:

• Bột mì đa dụng: 300g

• Bơ lạt (hoặc dầu ăn): 30g

• Nước ấm: 150ml

• Muối: 1/4 thìa cà phê

Lưu ý: Có thể mua sẵn vỏ bánh gối ngoài chợ hoặc siêu thị nếu muốn tiết kiệm thời gian.

2. Phần nhân bánh:

• Thịt heo xay: 200g

• Mộc nhĩ (nấm mèo): 30g

• Miến dong: 50g

• Cà rốt: 1 củ nhỏ

• Hành khô: 2 củ

• Trứng cút luộc: 10 quả

• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu hào…

Cách làm bánh gối tại nhà từ A đến Z

Bước 1: Làm vỏ bánh

Nếu bạn muốn làm vỏ bánh thủ công thay vì mua sẵn:

1. Trộn đều bột mì với muối, sau đó cho bơ lạt đã tan chảy hoặc dầu ăn vào, trộn đều.

2. Từ từ cho nước ấm vào nhào bột cho đến khi bột dẻo, mịn và không dính tay.

3. Bọc kín bột, để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở mềm.

Mẹo: Nếu muốn vỏ bánh có màu đẹp và giòn hơn, bạn có thể thêm một ít bột năng hoặc lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp bột.

Bước 2: Sơ chế nhân bánh

1. Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.

2. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

3. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt hạt lựu.

4. Trộn tất cả nguyên liệu gồm: thịt xay, miến, mộc nhĩ, cà rốt, hành băm, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu hào) cho thấm đều.

5. Để hỗn hợp nhân nghỉ khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Gói bánh gối

1. Lấy phần bột đã nghỉ, chia thành từng viên nhỏ, cán mỏng thành hình tròn.

2. Cho một muỗng nhân vào giữa, thêm 1 quả trứng cút luộc vào.

3. Gập đôi bánh lại thành hình bán nguyệt, dùng tay hoặc nĩa ấn mép bánh cho dính chặt và tạo hình đẹp mắt.

4. Nếu dùng vỏ bánh gối mua sẵn, chỉ cần đặt nhân vào giữa và gập lại như trên.

Lưu ý: Không nên cho quá nhiều nhân để tránh bánh bị bục, khó dán kín mép.

Bước 4: Chiên bánh

1. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu nhiều sao cho ngập bánh khi chiên.

2. Đợi dầu nóng già (khoảng 160–170°C), cho từng chiếc bánh vào chiên vàng đều hai mặt.

3. Gắp ra, để ráo dầu trên giấy thấm hoặc khay inox.

Cách pha nước chấm bánh gối ngon đúng điệu

Nước chấm là phần quan trọng giúp món bánh thêm đậm đà.

Nguyên liệu:

• Nước mắm ngon: 2 thìa

• Nước lọc: 2 thìa

• Đường: 1 thìa

• Giấm: 1 thìa

• Tỏi, ớt băm

• Đu đủ hoặc cà rốt bào sợi ngâm chua (tùy chọn)

Cách làm:

1. Hòa tan nước mắm, đường, nước lọc và giấm theo tỷ lệ.

2. Thêm tỏi, ớt băm, nêm lại theo khẩu vị.

3. Thả vài sợi cà rốt hoặc đu đủ ngâm để nước chấm thêm hấp dẫn.

Mẹo nhỏ giúp bánh gối giòn ngon, không bị ngấy

• Vỏ bánh nên cán mỏng đều để dễ chín và giòn hơn.

• Dầu chiên phải đủ nóng, nếu chưa đủ nhiệt độ, bánh sẽ hút dầu và bị ỉu.

• Nên chiên bánh 2 lần nếu muốn bánh giòn lâu: lần đầu chiên sơ, lần hai chiên vàng đều.

• Nhân bánh không nên quá ướt, tránh làm bung vỏ khi chiên.

• Không chiên quá nhiều bánh cùng lúc để giữ nhiệt độ dầu ổn định.

Biến tấu bánh gối theo khẩu vị

• Bánh gối chay: Thay thịt bằng đậu phụ, nấm, miến và rau củ.

• Bánh gối phô mai: Thêm phô mai mozzarella hoặc phô mai lát vào nhân để tạo độ béo ngậy, kéo sợi hấp dẫn.

• Bánh gối nhân hải sản: Dùng tôm, mực băm nhỏ, kết hợp với rau củ và miến.

Bảo quản bánh gối thế nào cho đúng?

• Nếu làm nhiều, bạn có thể gói bánh xong rồi cấp đông, khi cần chỉ việc chiên.

• Bánh đã chiên có thể bảo quản ngăn mát trong 1–2 ngày, làm nóng lại bằng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng.

• Không nên bảo quản bánh trong hộp kín khi còn nóng, sẽ làm bánh bị mềm, mất độ giòn.

Tổng kết

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã nắm được cách làm bánh gối thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà. Với những nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản và linh hoạt trong phần nhân, món bánh gối chắc chắn sẽ làm phong phú thêm thực đơn ăn vặt hoặc bữa xế cho cả gia đình.

Chúc bạn thành công với món bánh gối hấp dẫn này và đừng ngần ngại biến tấu theo phong cách riêng nhé!

Finity Box – “Trao trọn ý nghĩa, gói trọn yêu thương”
🌐 Facebook: Finity Box
📍 Địa chỉ: Ngõ 30 P. Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
📞 Hotline: 0982 598 546 – 0343 130 036
✉️ Email: cskh.finitybox@gmail.com

Tìm hiểu các sản phẩm quà tặng của nhà Finity Box tại đây nhé!