Cách Làm Bánh Flan Thơm Ngon, Mịn Mượt Ngay Tại Nhà Cho Người Mới Bắt Đầu

Bánh flan – một món tráng miệng nổi tiếng có nguồn gốc từ châu Âu nhưng lại vô cùng quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam. Với hương vị béo ngậy của sữa, vị ngọt dịu và lớp caramel hấp dẫn, bánh flan không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm nếu bạn biết các bước cơ bản. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm bánh flan chuẩn vị, mềm mịn, không tanh trứng và đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

1. Giới thiệu về bánh flan

Bánh flan (hay còn gọi là caramel custard) là sự kết hợp hoàn hảo giữa trứng, sữa và đường. Món bánh này không cần lò nướng chuyên dụng mà có thể hấp cách thủy trên bếp gas hoặc bếp điện. Chính vì vậy, bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến bánh flan tại nhà, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa hợp khẩu vị.

Ngoài phiên bản truyền thống, bánh flan ngày nay được biến tấu đa dạng với các nguyên liệu như flan phô mai, flan dừa, flan trà xanh, flan cà phê… Tuy nhiên, để bắt đầu, bạn nên nắm vững cách làm bánh flan cơ bản trước.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưới đây là nguyên liệu cho khoảng 6–8 hũ bánh flan cỡ nhỏ:

Phần caramel:

• 100g đường cát trắng

• 50ml nước

• 1 thìa cà phê nước cốt chanh (giúp caramel không bị vón cục)

Phần bánh flan:

• 4 quả trứng gà (chỉ lấy lòng đỏ)

• 2 quả trứng gà nguyên quả

• 400ml sữa tươi không đường

• 100ml sữa đặc có đường

• 1 thìa cà phê vani (giúp khử mùi tanh trứng)

3. Cách làm bánh flan từng bước chi tiết

Bước 1: Làm caramel

Caramel là lớp đường cháy ở đáy khuôn, tạo hương vị đặc trưng cho bánh flan.

• Cho đường và nước vào nồi nhỏ, đun ở lửa vừa. Không khuấy mà chỉ lắc nhẹ nồi để đường tan đều.

• Khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì cho nước cốt chanh vào, lắc đều rồi tắt bếp.

• Nhanh tay đổ caramel vào đáy từng khuôn/hũ đựng flan. Lưu ý: caramel nguội rất nhanh nên phải thao tác nhanh.

Bước 2: Làm hỗn hợp sữa và trứng

• Đập trứng vào tô, đánh nhẹ tay theo một chiều để tránh tạo bọt.

• Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, đun ấm nhẹ (khoảng 50–60°C, không để sôi).

• Từ từ đổ sữa ấm vào tô trứng, khuấy nhẹ đến khi hòa quyện. Cho vani vào cuối cùng.

Mẹo nhỏ: Để bánh mịn, nên lọc hỗn hợp qua rây 2–3 lần để loại bỏ cặn trứng hoặc bọt khí.

Bước 3: Đổ khuôn

• Đổ hỗn hợp sữa trứng vào các khuôn đã có sẵn caramel.

• Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc miệng khuôn để tránh nước nhỏ vào khi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

• Đặt xửng hấp lên bếp, đun nước sôi, rồi giảm nhỏ lửa.

• Xếp khuôn bánh vào xửng, hấp trong 30–40 phút.

• Thỉnh thoảng mở nắp và lau sạch hơi nước để tránh bánh bị rỗ mặt.

Lưu ý: Không để lửa quá lớn khi hấp vì nhiệt cao sẽ làm trứng chín nhanh và rỗ tổ ong.

4. Cách kiểm tra bánh chín

Bạn có thể dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô và không dính hỗn hợp thì bánh đã chín. Sau khi chín, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể thưởng thức.

5. Cách bảo quản và thưởng thức bánh flan

Bánh flan ngon nhất khi để lạnh. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh 3–4 ngày. Khi ăn, có thể rưới thêm cà phê đậm, nước cốt dừa hoặc đá bào để tăng hương vị.

6. Một số lỗi thường gặp khi làm bánh flan và cách khắc phục

• Bánh bị rỗ mặt hoặc bên trong: Do nhiệt quá cao hoặc hấp quá lâu. Nên điều chỉnh lửa nhỏ và lau hơi nước thường xuyên.

• Bánh tanh mùi trứng: Do không có vani hoặc lượng trứng nhiều so với sữa. Có thể giảm bớt trứng hoặc tăng sữa.

• Caramel bị cứng như kẹo: Do để đường cháy quá lâu hoặc chưa cho nước cốt chanh.

7. Biến tấu hấp dẫn từ công thức bánh flan

Sau khi đã nắm rõ cách làm bánh flan truyền thống, bạn có thể sáng tạo thêm nhiều phiên bản khác như:

• Flan phô mai: Thêm cream cheese để bánh béo ngậy hơn.

• Flan dừa: Dùng nước cốt dừa thay một phần sữa tươi.

• Flan cà phê: Cho một ít cà phê đậm vào hỗn hợp để tạo mùi thơm đặc biệt.

• Flan socola: Trộn bột cacao hoặc socola đun chảy vào phần sữa trứng.

8. Kết luận

Không cần đến lò nướng hay thiết bị phức tạp, chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn là bạn đã có thể thực hiện thành công món bánh flan thơm ngon chuẩn vị. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh flan ở trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm bánh tại nhà, chiêu đãi người thân và bạn bè một món tráng miệng vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.

Finity Box – “Trao trọn ý nghĩa, gói trọn yêu thương”
🌐 Facebook: Finity Box
📍 Địa chỉ: Ngõ 30 P. Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
📞 Hotline: 0982 598 546 – 0343 130 036
✉️ Email: cskh.finitybox@gmail.com

Tìm hiểu các sản phẩm quà tặng của nhà Finity Box tại đây nhé!