Cách Làm Bánh Bông Lan Mềm Mịn, Béo Ngậy Tại Nhà Cho Người Mới Bắt Đầu

Bánh bông lan – món bánh “quốc dân” được yêu thích bởi hầu hết mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi. Với lớp bánh mềm mịn, xốp nhẹ, thơm ngậy mùi trứng sữa, bánh bông lan không chỉ là món ăn sáng nhẹ nhàng mà còn là món tráng miệng tuyệt vời cho những buổi trà chiều. Nếu bạn yêu thích làm bánh và đang tìm cách làm bánh bông lan đơn giản mà vẫn thơm ngon, chuẩn vị, thì bài viết này chính là dành cho bạn.

Bánh bông lan – Món bánh đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ

Dù là món bánh cơ bản, nhưng để bánh bông lan đạt độ mềm xốp, không bị tanh mùi trứng, không khô hay bị lõm đáy sau khi nướng lại là một thử thách với không ít người. Điều đó đòi hỏi bạn không chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đúng chuẩn mà còn cần thực hiện đúng kỹ thuật, đặc biệt là trong việc đánh trứng và canh nhiệt độ nướng.

Tuy nhiên, đừng quá lo lắng! Với công thức cách làm bánh bông lan dưới đây, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể tự tin thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu cơ bản cần chuẩn bị

Dưới đây là nguyên liệu cho một mẻ bánh bông lan cỡ vừa (khuôn tròn 18–20cm):

Nguyên liệu phần lòng trắng trứng:

• Lòng trắng trứng gà: 4 quả

• Đường: 80g

• Cream of tartar (hoặc nước cốt chanh): 1/2 thìa cà phê

Nguyên liệu phần lòng đỏ trứng:

• Lòng đỏ trứng gà: 4 quả

• Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng): 60g

• Bột bắp (ngô): 20g

• Dầu ăn: 40ml

• Sữa tươi không đường: 40ml

• Vani: 1 ống

Lưu ý: Nên để trứng ở nhiệt độ phòng và tách lòng trắng cẩn thận, tránh dính lòng đỏ để đánh bông dễ hơn.

Dụng cụ cần có

• Máy đánh trứng (hoặc phới lồng nếu bạn có sức bền tay tốt)

• Lò nướng (có thể dùng nồi chiên không dầu)

• Khuôn bánh tròn hoặc khuôn giấy tùy sở thích

• Phới trộn bột (phới dẹt silicon là tốt nhất)

• Rây bột, tô trộn, cân điện tử

Cách làm bánh bông lan mềm mịn chuẩn tiệm

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng và khuôn bánh

• Làm nóng lò nướng trước ở 150°C trong 10–15 phút.

• Lót giấy nến hoặc quét dầu ăn vào khuôn bánh để chống dính.

Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng và trộn nguyên liệu khô

• Cho lòng đỏ trứng, dầu ăn, sữa tươi và vani vào tô, khuấy nhẹ cho hòa quyện.

• Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng đến khi mịn, không còn vón cục. Để sang một bên.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

• Cho lòng trắng trứng vào tô khô, sạch.

• Thêm cream of tartar (hoặc vài giọt nước cốt chanh).

• Dùng máy đánh trứng tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn.

• Tăng tốc độ và cho đường vào từ từ. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm (kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên tạo chóp cong nhẹ).

Mẹo: Không đánh quá tay khiến lòng trắng bị khô, vỡ bọt khí sẽ làm bánh dễ xẹp.

Bước 4: Trộn hai hỗn hợp

• Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ.

• Dùng phới trộn nhẹ nhàng theo kiểu “fold” từ dưới lên để giữ bọt khí, không khuấy tròn mạnh tay.

• Khi hỗn hợp đều màu, mịn và bông là đạt yêu cầu.

Bước 5: Đổ bột và nướng bánh

• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, gõ nhẹ khuôn vài lần để vỡ bọt khí to.

• Cho vào lò nướng ở 150–160°C trong 45–50 phút tùy lò.

• Không mở cửa lò trong 30 phút đầu để bánh không bị xẹp.

Cách kiểm tra bánh chín: Dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.

Bước 6: Làm nguội bánh

• Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn để bánh không bị xẹp.

• Khi nguội hẳn mới lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thưởng thức.

Các biến tấu hấp dẫn cho món bánh bông lan

1. Bánh bông lan vị cacao

• Thêm 10–15g bột cacao thay một phần bột bắp để bánh có vị chocolate thơm đậm.

2. Bánh bông lan phô mai

• Đổ lớp phô mai béo mặn lên trên mặt bánh hoặc kẹp giữa hai lớp bánh.

3. Bánh bông lan trứng muối chà bông

• Trang trí mặt bánh với sốt mayonnaise, trứng muối hấp và chà bông cho món bánh “hot trend” siêu ngon.

Mẹo nhỏ để thành công khi làm bánh bông lan

• Tách trứng cẩn thận, không để lòng đỏ dính vào lòng trắng.

• Tất cả dụng cụ đánh lòng trắng phải khô sạch, không dính dầu hoặc nước.

• Đánh trứng đến đúng độ, không non cũng không già.

• Trộn bột đúng kỹ thuật fold để giữ bọt khí giúp bánh nở tốt.

• Canh nhiệt độ và thời gian nướng tùy lò, có thể phải thử vài lần để điều chỉnh phù hợp.

Giải đáp một số thắc mắc thường gặp

❓Bánh bông lan bị xẹp sau khi nướng là do đâu?

Trả lời: Do đánh trứng chưa đúng, trộn bột sai kỹ thuật làm vỡ bọt khí, hoặc nhiệt độ nướng không ổn định.

❓Tại sao bánh bị khô?

Trả lời: Có thể do nướng quá lâu, lò quá nóng hoặc công thức thiếu ẩm (ít sữa, ít dầu).

❓Có thể làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu không?

Trả lời: Có! Chỉ cần làm theo các bước tương tự, nướng ở 150°C trong 30–35 phút. Nhưng cần lót giấy bạc bên trên để bánh không bị cháy mặt.

Tổng kết

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, chắc hẳn bạn đã tự tin hơn với cách làm bánh bông lan ngay tại nhà. Dù là người mới bắt đầu, bạn vẫn hoàn toàn có thể cho ra lò những chiếc bánh vàng ươm, mềm mịn, thơm lừng để chiêu đãi cả nhà. Hãy bắt tay vào làm ngay hôm nay để cảm nhận niềm vui từ những mẻ bánh đầu tiên nhé!

Finity Box – “Trao trọn ý nghĩa, gói trọn yêu thương”
🌐 Facebook: Finity Box
📍 Địa chỉ: Ngõ 30 P. Đỗ Đức Dục, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội
📞 Hotline: 0982 598 546 – 0343 130 036
✉️ Email: cskh.finitybox@gmail.com

Tìm hiểu các sản phẩm quà tặng của nhà Finity Box tại đây nhé!